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众所周知，食物中的油性物质主要是由脂肪和油组成，一般情况下会把常温下的液体称作油，而把常温下固体的物质称作脂肪。脂肪酸是碳氢氧3种元素组成的一类化合物，其主要成分是中性脂肪、磷脂和糖脂。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸提纯，顾名思义就是将动植物中的脂肪通过脂肪酸提纯设备将脂肪中的脂肪酸提取出来得到高质量的脂肪酸。
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