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油脂老大棕榈油你知道吗
 据布瑞克统计,2017年全球植物油消费量共计1.8亿吨,人均消费24.9千克/年。其中大豆消费5384万吨,棕榈油6162万吨,菜籽油消费2885.8万吨,葵花籽油1576.9万吨,其他品种油脂消费为2328万吨。消费量最高的是棕榈油,而不是传统观念的大豆油。

 

其实棕榈油大家并不陌生,大多数色拉油冬天会出现凝固的状况,不少人认为买到了假油。其实不然,那是因为油中掺杂着低度精炼的棕榈油。

那么为什么棕榈油的消费量最高呢,大致有一下两个原因:

1.消费人群

众所周知,油加热过程中会发生水解氧化反应和热氧化,产生游离脂肪酸,脂肪酸继续氧化分解,产生脂质过氧化物以及醛类、酮类、酸类等多种对人体有害的物质。但棕榈油,含有高固定性质的甘油使其在加热的时候保持稳定,所以受到气候炎热和爱吃油炸食品地区人民的喜爱。

印度地区

全球棕榈油4600万吨的进口量中,印度进口量为950万吨,占总进口量的20.8%。小编好奇看了一下印度人的食谱,印度人不喜肉食,喜欢吃素,主要信奉印度教,不杀生。一般只吃三种肉,鸡肉、鱼肉和山羊肉,而且吃的很少。印度人50%以上是素食主义者,食物以米饭和蔬菜为主,而在印度的非素食主义者中,大部分也只是一周吃两三顿肉,估计总摄取量不到300克。为啥印度有那么多的大胖子呢,他们对甜食情有独钟,在正餐之后都有一份甜品,有煎的、炸的、烘的、烤的,一应俱全,高糖分低蛋白型的食谱,导致脂肪堆积。

伊斯兰教国家

共计48个国家,集中分布于亚洲西部和非洲北部(阿拉伯国家、中西非、中西亚和巴基斯坦连成一片)。一年一度的斋月需要提前准备很多棕榈油。开斋节的主要主要庆祝方式之一是,各家各户架锅、揉面、炸油香、酥馓和油果等节日食品,相互馈赠和招待客人。斋月信仰伊斯兰教的国家和人民都吃素,也不能食用动物油,对棕榈油消费油有较大的刺激。

只有压榨才能获得价值

棕榈果出油率相对比大豆高一点,在天气情况良好,正值树龄达到成熟期的情况下,棕榈果的出油率在30%左右,而大豆的出油率只有20%。且大豆除了压榨可以直接食用,棕榈果只能压榨制油。全球大豆种植面积为12693.6万公顷,豆油产量为5633.7万吨,;全球棕榈树种植面积为2076.8千公顷,棕榈油产量为6685.5万吨。

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