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作坊土榨棉籽油能吃吗 ?
 作坊土榨棉籽油能吃吗 ?

 

概览:棉籽油,又称棉油,是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的一种食用植物油。棉仁中含有0.5%~2.5%的棉酚。一部分棉酚在制油过程中会溶解在毛油中,一般热榨毛油(民间俗称黑油)中棉酚含量高达0.25%~0.47%。除非经过认真的精炼,以去除棉酚,否则棉酚就会出现在商品棉籽油中。棉酚中毒是棉产区常见的中毒性疾病,不过近年来由于受国内外经济条件大气候的影响,我国棉产区的面积已大大减少,棉酚中毒的发病率降低。

经常会有客户问我们,你们的榨油机榨棉籽可以榨吗?我在这里可以明确的告诉大家,可以榨!但是直接压榨出棉籽油带有棉酚不能直接食用,棉酚必须经过精炼才能除去!如果有些厂家说可以榨、可以直接吃没问题,那是为了销售机器而信口开河,我们强烈谴责这种昧着良心对客户、对消费者不负责任的做法!

棉花,是锦葵科棉属植物的种子纤维,原产于亚热带。植株灌木状,在热带地区栽培可长到6米高,一般为1到2米。花朵乳白色,开花后不久转成深红色然后凋谢,留下绿色小型的蒴果,称为棉铃。棉铃内有棉籽,棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出,塞满棉铃内部,棉铃成熟时裂开,露出柔软的纤维。纤维白色或白中带黄,长约2至4厘米,含纤维素约87~90%。棉花产量最高的国家有中国、美国、印度等。棉籽用于油脂制取时,一般要先脱去短绒并削壳后再制油。棉籽仁含油32%~46%。

食用棉籽油究竟对人体好吗?

棉酚(gossypol)是一种黄色多酚羟基双萘醛类化合物,主要存在于锦葵植物棉花的根、茎、叶和种子内,棉籽仁中含量最高。棉酚是锦葵科植物草棉、树棉或陆地棉成熟种子、根皮中提取的一种多元酚类物质,具有抑制精子发生和精子活动的作用。棉酚有一定毒性,可影响实验动物的生长发育,并抑制精子发生和精子活动,可造成男性不育。在棉籽油,尤其是未精炼的棉籽毛油中,棉酚含量较高,可达0.25%~0.47%。曾有因食用粗制棉籽油而发生慢性棉酚中毒的报告。

我国植物油国家标准(GB2716-2005)要求,棉籽油中棉酚含量不得超过0.02%。很多商品精炼棉籽油中棉酚含量多为0.01%或更少。除棉酚外,棉籽油还含有0.1%~0.3%的“环丙烯酸”,具有一些不良生物作用,抑制很多脱氢酶的活性。

根据棉籽油国家标准(GB1537-2003),棉籽油中主要脂肪酸含量由高到低分别为亚油酸46.7%~58.2%、棕榈酸21.4%~26.4%、油酸14.7%~21.7%、硬脂酸2.1%~3.3%和亚麻酸0.05%~0.4%等。其脂肪酸组成特点是,含大量的ω-6型多不饱和脂肪酸(亚油酸),但严重缺乏ω-3型多不饱和脂肪酸(亚麻酸),单不饱和脂肪酸含量(油酸)含量亦不多。

食用棉籽油究竟对人体好吗?

市场上流通的食用棉籽油是指精炼棉籽油,民间亦称“棉清油”或“卫生油”,是以毛棉油为原料经过精炼工艺制成的。棉籽油为浅黄色或深黄色。根据棉籽油国家标准(GB1537-2003),棉籽油品质由高到低分为一级、二级和三级3等。一级和二级棉籽油黄色较浅,清澈透明,无气味,口感好。三级棉籽油则深黄色,不透明,有棉籽固有的气味。烹调时一般不主张食用三级棉籽油。一级棉籽油在0℃储存5、6个小时仍能保持澄清透明。而二级或三级棉籽油在寒冷条件下容易析出结晶,呈部分白色凝固体。

棉籽油国家标准(GB1537-2003)还规定,棉籽油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料;压榨棉籽油、浸出棉籽油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样;转基因棉籽油要标识“加工原料为转基因棉籽”或“以转基因棉籽为原料”等。

棉籽油口味素淡,稳定性好,不易氧化(耐储存),烟点高(不易发烟),故适用于普通烹调和煎炸。也作为生产色拉油、人造奶油和氢化植物油的原料。在食品工业中应用广泛。又因价格较低,棉籽油也经常被用来掺入其他食用植物油,如调和油、花生油、红花籽油或亚麻籽油中。因为缺乏有效的检测方法,掺入其他食用油中的棉籽油很难被检测出来,大家在选购食用时要注意甄别。

 

 

食用棉籽油究竟对人体好吗?

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