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影响棕榈油分提的因素
 棕榈油分提过程力求获得稳定性高、过滤性能好的脂晶。由于结晶发生在固态脂和液态油的共熔体系中,组分的复杂性以及操作条件都直接影响着棕榈油分提。

1,  油品以及其品质

不同品种的油脂,甘三酯组分不同,加上油脂在制取、精制过程中的工艺影响,使得油品在离析的难易程度上存在着差异。

2,  晶种与不均匀晶核

所谓晶种,是指在冷却结晶过程中首先形成的晶核,并能诱导固态脂在其周围析出,成长。在棕榈油分提过程中,一般添加与固态脂中脂肪酸结构相近的固态脂肪酸,有时对油脂则不进行脱酸预处理,以含有的游离脂肪酸充当晶种,以利于脂晶成长。不均匀晶核是指油脂在精制、输送过程中,由于温度低于固态脂凝固点而析出的晶体。

3,  结晶温度和冷却速率

棕榈油分提中,由于甘三酯分子中的三个酰基碳链都较长,结晶时会有严重的过冷、过饱和现象,其结晶的温度往往远低于固态脂的凝固点。冷却速率取决于冷却介质与油脂的温差和传热面积,过大的温差会在换热器表面形成晶核垢,影响换热与延缓分提历程。

棕榈油分提

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