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磷脂的应用

1,  在食品方面  随着时代的进步,磷脂的用途正在不断扩大。大豆磷脂能提高烘焙食品的加工性能,可增强对水分的吸收与保持,使得面团容易加工,使产品膨松且具有特殊的香味,改善产品的均匀性,既可以降低起酥油用量,也能保持其品质。

大豆磷脂加入到巧克力中可作润滑剂和表面结构的改良剂。它可融合糖果内部粒子而降低混合物的黏度,在熬炼时磷脂能使糖浆与油脂快速乳化,使产品表面光滑。如今磷脂已广泛应用于冰淇淋、口香糖以及其他多种黏性糖果的生产中。

大豆磷脂用于快餐食品以及饮料中,是一种良好的溶解分散剂,也是一种营养剂。

2,  在医药方面  大豆磷脂是胆碱和肌醇的源泉之一,食用磷脂可降低人体血清胆固醇的含量。目前已有大豆磷脂制成的卵磷脂丸或者颗粒,作为保健食品的添加剂,磷脂可作为静脉营养剂的主要成分。

磷脂是生命细胞的重要构成部分,对皮肤也有良好的调养作用和渗透性,将磷脂添加到各种化妆品中均能取得较好的护肤效果。

3,  在饲料方面  菜油磷脂的食用化尚待研究,但在饲料中已经应用。作为饲料添加剂,菜油磷脂可以提高淡水鱼和肉猪配合饲料的能量,还能提供足够的必需脂肪酸,增加油溶性维生素含量,节省机体内蛋氨酸和能量的消耗,促进对饲料中脂肪的消化吸收,防止脂肪肝的生成等。在饲料中添加磷脂可以缩短饲养周期和提高饲料报酬。幼小动物和玩赏动物饲料中添加磷脂,可以提高其消化吸收能力。

4,  在化妆品方面  磷脂作为乳化剂、分散剂与润湿剂应用于化妆品工业中。磷脂是生物细胞的重要成分之一,在机体细胞代谢和细胞膜渗透性调节方面起着重要作用。磷脂具有抗氧化、抗静电等多种功能。长期使用含有大豆磷脂的化妆品,可以增加皮肤光泽,消除色素沉着,减少皱纹,延缓衰老。

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